Vergiftiging door aflatoxine: oorzaken en gevolgen
Geschreven en geverifieerd door advocaat Francisco María García
Aflatoxine is een gifstof die hoort bij de mycotoxine. Dat wil zeggen dat ze van zwammen afkomstig zijn. In het bijzonder geldt dit voor voor zwammen zoals aspergillus flavis, a. parasiticus, and puberulum penicillium. Aflatoxine is de meest bekende soort mycotoxine. Aflatoxine is daarnaast uitgebreid bestudeerd.
Aflatoxicose is de naam van iedere ziekte die komt vanwege de inname van aflatoxine. Dit gif groeit het meest in vochtige plaatsen waar voedsel (vooral graansoorten) beschimmeld kunnen raken.
Dat betekent dat granen die niet op een juiste wijze opgeslagen worden dus ook een goede bron zijn voor schimmels. Aflatoxine-vergiftiging komt vaak voor. Meestal gebeurt dit op plaatsen waar ze voedsel bereiden met deze besmette granen. Dit vindt ook vaak plaats in de bereiding van hondenvoer.
Hoe aflatoxinen groeien en in wat voor voedsel ze aanwezig kunnen zijn
Aflatoxine-besmetting kan voorkomen in voedsel gedurende ieder deel van het productieproces. Het kan optreden tijdens de oogst, de opslag en ook tijdens het verwerkingsproces.
De meest besmette etenssoorten zijn rijst, gerst, rogge, maïs, pinda’s, walnoten, katoenzaden en sorghum. Factoren die daarbij het meest van invloed zijn: vochtpercentage, vochtigheid en temperatuur.
Welke dieren worden door aflatoxine aangetast?
Dieren zoals biggetjes, eenden en katten zijn het meest gevoelig voor aflatoxine. Honden, schapen en kalkoenen zijn tevens heel vatbaar voor deze ziekte. Je moet erg voorzichtig zijn met je hond. Er zijn namelijk gevallen bekend van besmet hondenvoer.
Over het algemeen lopen mensen niet zoveel gevaar. Kinderen kunnen er echter wel schade van oplopen.
De gevolgen van vergiftiging door aflatoxine
Aflatoxine heeft een grote invloed op de lever. De schade die het toebrengt kan allerlei gevolgen hebben. De besmetting kan in sommige gevallen zelfs dodelijk zijn.
De symptomen of aflatoxicose
De symptomen van aflatoxicose hangen sterk af van twee factoren. De hoeveelheid die is ingenomen speelt een rol. Ook hoe lang geleden dat is geweest is van belang.
Daarnaast maakt het uit of het een dier of een mens is geweest die het heeft gegeten.
Aflatoxicose-symptomen bij honden
Honden vertonen onmiddellijk symptomen na de inname zoals overgeven en verlies van eetlust. Andere symptomen zijn gewichtsverlies, interne bloedingen, en vochtophoping in hun buik. In ernstige gevallen kan het zelfs leiden tot een plotselinge dood.
Er zijn daarnaast ook symptomen die chronisch kunnen worden. Daarbij horen gewichtsverlies, verlies aan eetlust en stemmingsveranderingen. En tevens kan het tot leverfalen leiden en problemen met de bloedstolling geven.
Symptomen van aflatoxicose bij andere dieren
Aflatoxicose vertoont symptomen die verschillend zijn per dier. Hier zijn enkele van de meest voorkomende:
- Leverafwijkingen zoals cirrose, fibrose en kanker
- Schade aan de galwegen
- Bloedarmoede
- Geelzucht
- Nierschade
- Beenmergafwijkingen
- Problemen met de endocriene en voortplantingsorganen
- Ademhalingsziekten
- Verzwakking van het immuunsysteem
Symptomen van aflatoxicose bij mensen
Wat mensen betreft hangen de symptomen af van leeftijd, geslacht en de algemene gezondheidstoestand. Van belang is ook hoeveel aflatoxine je hebt ingenomen. Daarnaast speelt ook een rol hoe lang geleden het is gebeurd.
Hier is dan een lijst van de meest voorkomende symptomen. Ze kunnen optreden als veel aflatoxine gedurende een korte tijd wordt gegeten:
- leverschade
- buikpijn
- problemen met het verteren en opnemen van voedsel
- overgeven
- veranderingen in het bewustzijn
- toevallen
- longoedeem
Preventie
Het eerste wat je moet doen is voedsel op de juiste wijze te laten groeien en oogsten. Daarnaast is het belangrijk om voedsel van goede kwaliteit te eten. Dit geldt zowel voor mens als dier. Het is echter moeilijk om mycotoxinen waar te nemen in vlees, kaas en eieren. Eet tevens nooit graan of ander voedsel dat beschimmeld is.
Behandeling
Als je al te maken hebt met de symptomen van een aflatoxine-besmetting, dan is stoppen met besmet voedsel te eten het eerste wat je moet doen. Het volgende is dan om de symptomen te gaan behandelen.
Tevens is het van belang om alleen medicatie te gebruiken die de symptomen en problemen die veroorzaakt worden door de aflatoxine-vergiftiging bestrijdt. Er is namelijk geen antibioticum dat aflatoxinen kan behandelen.
Deze tekst wordt alleen voor informatieve doeleinden aangeboden en vervangt niet het consult bij een professional. Bij twijfel, raadpleeg uw specialist.